La Benedizione del Langar

Ricetta: Triplo Chili Vegetale con Pilaf

Da Siri Ved Kaur Khalsa, California, USA

C’è una tradizione semplice e magnifica, fondata circa 500 anni fa in India, in cui tutte le persone, indipendentemente da casta, religione, razza, o genere, siedono insieme come eguali per condividere un pasto benedetto. Nessuno ha un posto o dei piatti speciali. Tutti siedono sul pavimento e sono serviti assieme.

Questa tradizione si chiama Langar. Nel Tempio d’Oro di Amritsar, in India, ogni giorno vengono servite in questa maniera oltre 10.000 persone! Il cibo è semplice, di solito dal (zuppa di lenticchie piccante), chapattis (pane sottile di grano) e chawal (riso). Il gusto e la vibrazione del cibo sono davvero divini in quanto è preparato e servito tra canti e preghiere recitati costantemente. Il cibo e il lavoro vengono donati. Contribuire in una qualunque maniera viene considerato una benedizione e un privilegio.

Possiamo portare facilmente questa tradizione nelle nostre comunità. Se stai affrontando una sfida difficile o desideri una benedizione per un evento speciale, se hai a che fare con una grave perdita personale, lo stress di una decisione importante, o una celebrazione familiare … dì una preghiera, prepara del cibo e trova qualcuno da servire.

Potresti invitare più volte i tuoi amici, portare il cibo al lavoro, o condividerlo con i tuoi vicini. L’atto di preparare e servire del cibo con amore e preghiera è molto potente! Una tale offerta dona forza alla tua preghiera, un senso di profondo appagamento e un aiuto dal Divino nella risoluzione delle tuoi problemi.

Un giorno tornando a casa mio marito, Gurujodha Singh, disse che voleva servire il langar ai senza tetto ogni sabato. Fece qualche telefonata; io misi insieme qualche pentola, e il passo successivo fu che stavamo preparando del cibo per 200 persone ogni settimana. Lo facemmo per oltre un anno, servendolo alla Union Rescue Mission nel centro di Los Angeles. Quando si diffuse la voce di quanto avevamo intrapreso, arrivarono le donazioni per il pagamento del cibo e si “materializzarono” 2  pentoloni da 70 litri in acciaio inossidabile. Un mercato locale donò delle verdure fresche. Qualcun altro donò delle teglie da forno (ogni settimana cucinavamo focacce di granturco) e in un baleno si trasformò in un progetto comunitario.

Questo per dire che non ci vuole molto per fare la differenza. Quando fai qualcosa con bontà di cuore, questa genera più bontà. Chi può sapere quali vite puoi toccare? Persino la più piccola porzione di amore e gentilezza fa una lunga strada per rendere questo mondo un posto migliore.

Triplo Chili Vegetale con Pilaf

Rendimento: 4-6 porzioni (circa 7tazze)

Questo piatto di riso alla curcuma viene saltato con le verdure  e tre verietà di peperoncino fresco (chili). E’ stato il primo piatto che Yogi Bhajan mi insegnò a preparare quando servivo come sua cuoca personale. Il riso Basmati è un riso bianco naturale largamente diffuso e molto facile da digerire. Questo piatto in particolare è noto tra gli yogis per i suoi benefici ai reni e per facilitare la digestione. Amo servirlo con barbabietole al vapore ed un mestolo di formaggio fresco morbido (cottage cheese)o yogurt.

Se il tuo palato non tollera tutti questi peperoncini, puoi ridurre la sensazione di calore eliminando nervature e i semi dei peperoncini (indossa prima dei guanti o proteggi le mani  con dell’olio per salvaguardare la pelle dagli elementi piccanti; in seguito lava bene le mani), oppure utilizza solo peperoncini della varietà Anaheim (che sono effettivamente i più delicati).

Riscalda l’olio o il burro in un tegame da 2,5 litri a fuoco medio. Rosola le cipolle e lo zenzero fino a quando diventano soffici e dorati. Aggiungi le spezie e continua a cucinare, mescolando continuamente, per 1-2 minuti. Aggiungi i peperoncini tritati e rosola per un altro pò, aggiungendo se necessario un altro po’ d’olio per evitare che si attacchi. Quindi aggiungi il riso e cuoci per altri 2 minuti, sempre mescolando, fino a quando il riso è leggermente tostato. Aggiungi le verdure, l’acqua, sala e porta ad ebollizione. Copri immediatamente con un coperchio e abbassa la fiamma al minimo. Cuoci per 10 minuti. Togli dal fuoco a lascia riposare per altri 8 minute. Togli il coperchio, scuoti leggermente, e servi.

Siri Ved Kaur ha studiato cucina yogica vegetariana con Yogi Bhajan, a partire dal 1971. Quando serviva come sua cuoca personale, anche la di lui moglie, Bibiji Inderjit Kaur, l’ha formata sulla meravigliosa arte della cucina indiana. Da allora è stata autrice di due libri di cucina, From Vegetables, With Love e Conscious Cookery, e di numerose rubriche su Aquarian Times.

Ristampato da  Aquarian Times, maggio 2006